Encore peu utilisé dans nos contrées, le Xylitol est pourtant un incontournable dans les pays d’Europe du nord d’où il provient le plus souvent et est considéré comme un substitut par excellence au sucre classique, le fameux Saccharose.
En effet, provenant de l’écorce de Bouleau, le xylitol est un sucre naturel (polyol) ayant un pouvoir sucrant identique au sucre classique mais avec des Avantages Santé de taille en plus :

- Apport calorique moindre : 40% de calories en moins que le saccharose (2,4 kcal/g contre 4kcal/g). Un réel avantage pour consommer sucré avec un peu plus de sérénité, n’est-ce-pas ?!;)

- Indice glycémique très faible de 7 (sur une base de 100 pour le glucose !). Ainsi, l’utilisation du xylitol ne modifie pas le taux de sucre dans le sang, ce qui est un argument non négligeable pour les diabétiques et tous ceux qui suivent un régime hypoglycémique.

- Aucun arrière goût contrairement aux autres édulcorants diffusés sur le marché, naturels ou pas.

- Limitant les caries, favorisant la reminéralisation des dents et efficace pour combattre la plaque dentaire, le xylitol est reconnu pour son grand intérêt dans l’hygiène bucco-dentaire. D’ailleurs il est recommandé à ce titre par l’Union Française pour la santé bucco-dentaire.

- Un effet rafraichissant, très agréable en dégustation de chocolat au xylitol et autres friandises !;))

Utilisation 

Directement dans son café ou en cuisson, le xylitol s’utilise exactement comme le sucre blanc classique que l’on connait !
Généralement vendu dans le commerce en poudre, le xylitol s’utilise donc dans la même mesure que son sucre cristal habituel.

Notez juste en le cuisant que le xylitol augmente son pouvoir sucrant de 50% ! Donc attention à réadapter et bien doser la quantité de sucre nécessaire dans vos recettes.

Précaution

Sans que cela entraine de danger pour la santé, notez toutefois qu’une trop grande ingestion de xylitol dans une journée peut entrainer quelques désordres intestinaux (en clair, on sympathise fortement avec ses toilettes pendant un petit moment !;).
Ne dépassez donc pas 70g par jour, ce qui est déjà énorme pour un usage normal au quotidien.

A l’achat, attention aussi à bien vous procurer du xylitol de bouleau uniquement et non de maïs (comme on peut en trouver dans le commerce) qui pourrait être à la source d’allergies.

L’avis de BelleAuNAturel :
Le xylitol est vraiment une belle découverte au regard de tous ses avantages comparé au sucre classique dont on essaie (bien que difficile) de se défaire autant que possible. Le xylitol (que l’on préfère honnêtement à la stévia dans le café vu son absence d’arrière-goût), est désormais un must-have.
Aucun point négatif à signaler donc…à part son prix ! Effectivement le prix au kilo du xylitol reste encore relativement élévé par rapport au sucre classique (15€ contre 1,5€!), ce qui peut en limiter l’usage pour beaucoup. Toutefois, on compte sur l’augmentation de la demande pour en démocratiser l’usage, ce qui serait un vrai apport dans un souhait généralisé de Nutrition Santé.

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